Domácí jahodový sirup
Ingredience na domácí jahodový sirup:
- 1 kg očištěných jahod (přezrálé, horší kvality)
- 1/2 kg cukru
- 2 – 3 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na jahodový sirup:
Jahody dobře opereme, odstraníme stopky s lůžky a zbytky okvětí, rozmačkáme a v míse nebo vysoké láhvi posypeme cukrem.
Na chladném místě necháme 3 – 4 dny louhovat za občasného zamíchání (mírné nakvašení není na závadu). Potom jahody přefiltrujeme přes plátýnko a necháme pořádně odkapat. Do čiré šťávy přidáme kyselinu citrónovou a rychle zahřejeme na teplotu 85 stupňů.
Domácí jahodový sirup hned naplníme do lahví uzavřeme víčky nabo vyvařenými korkovými zátkami a obrátíme dnem vzhůru, aby se vzduch v láhvi a zátka nebo víčko také vysterilovaly. Pro lepší těsnost můžeme korkové zátky seříznout a namočit v rozehřátém parafínu. Pokud nám jahody nenakvasily, můžeme je ještě využít k přípravě marmelády.
Poznámka k přípravě jahodového sirupu
Ovocné sirupy vyrábíme z čirých ovocných šťáv, cukru a kyseliny citrónové. Vysoký podíl cukru v domácím sirupu nám zajistí jeho trvanlivost bez další konzervace. Chceme-li však připravit jahodový sirup s nižší energetickou hodnotou, dávku cukru snížíme a sirup musíme sterilovat. Více o sterilaci a přípravě sirupů naleznete níže.
Ovocné sirupy vyrábíme z čirých ovocných šťáv, cukru a kyseliny citrónové. Vysoký podíl cukru v domácím sirupu nám zajistí jeho trvanlivost bez další konzervace. Chceme-li však připravit jahodový sirup s nižší energetickou hodnotou, dávku cukru snížíme a sirup musíme sterilovat. Více o sterilaci a přípravě sirupů naleznete níže.
Související články a recepty:
Napsat komentář