Štítek archivu: Džemy
Brusinkový džem
Z brusinek, které jsou známy hlavně svými protizánětlivými, dezinfekčními a močopudnými účinky si můžeme také připravit domácí brusinkový džem.
- dozrálé, červeně zbarvené brusinky
Na 1 kg brusinek:
- 600 g cukru
Brusinky přebereme, vypereme v několika vodách, necháme odkapat a zvážíme. Podlijeme je několika lžícemi vody a povaříme. Když brusinky zhoustnou přysypeme v několika dávkách cukr tak, abychom nepřerušily var a vaříme ještě asi 3 minuty. Ke konci varu odstraníme pěnu. Ještě vařící džem naplníme do
Jablečný džem
Pokud máme přebytek jablek a nevíme co s nimi, určitě stojí za to udělat si z nich domácí džem. Jablečný džem na rozdíl od marmelády obsahuje kousky ovoce.
- méně zralá, kyselá padaná i méně kvalitní jablka
Na 1/2 kg oloupaných jablek bez jádřinců a 1/2 kg jablečného protlaku:
- 700 g cukru
- kousek vanilkového lusku
- kousek celé skořice
- hřebíček
Jablka omyjeme, odstraníme stopky a zbytky okvětí. Polovinu jablek nakrájíme i se slupkou a jádřinci na kousky, podlijeme trochou vody a rozdusíme pod pokličkou na kaši, kterou potom prolisujeme.
Druhou polovinu jablek oloupeme, vykrojíme jádřince a nakrájíme na kostky nebo plátky.
Odváženou dávku jablečného protlaku, koření a větší část připravených pokrájených jablek dáme do kastrolu a vaříme do zhoustnutí.
Meruňkový džem
- tvrdší,méně zralé, avšak dobře vybarvené meruňky
Na 1 kg odpeckovaných meruněk:
- 800 g krystalového cukru
- 6 g kyseliny citrónové
Meruňky dobře omyjeme, zbavíme pecek, rozkrojíme na čtvrtky a dáme do studené vody s kyselinou citrónovou (1 lžička na 1 l vody), aby na vzduchu nehnědly.
Tři čtvrtiny meruněk podlijeme trochou vody a v nízkém kastrolu dusíme doměkka. Potom přidáme asi čtvrtinu dávky cukru a za stálého míchání vaříme dále.
Jak připravit marmeládu nebo džem bez konzervantů
Jednoduchý návod „jak připravit marmeládu nebo džem bez konzervantů“:
Každé ovoce obsahuje jiné množství pektinových látek. Nejvíce jich je například v rybízu, angreštu, nezralých jablkách a brusinkách. Pokud nechceme používat konzervanty (například pektogel) při přípravě džemů a marmelád z ovoce, které
Višňový džem
V sezóně višní si můžeme z tohoto aromatického a lehce nakyslého ovoce připravit domácí višňový džem. Džem z višní je nejen dobrý například namazaný na pečivu, na palačinky nebo do bílého jogurtu, ale má i krásnou barvu.
- čerstvé višně, raději méně zralé
Na 1 kg odpeckovaných višní:
- 700 g cukru krystal
- 40 g pektogelu (1 balíček)
Příprava receptu na višňový džem:
Višně zbavíme stopek, dobře omyjeme a odstraníme pecky (odpeckovačem). Odkapanou šťávu při tom zachytíme.
Chceme-li mít džem jemnější, část višní podlijeme vodou, krátce podusíme a
Třešňový džem
Domácí třešňový džem je jedna z možností, jak zpracovat úrodu třešní. Nejvhodnější pro jeho přípravu jsou dobře vyzrálé, pěkně vybarvené třešně s pevnou dužinou.
-
- zralé, dobře vybarvené třešně
Na 1 kg odpeckovaných třešní:
- 500 g cukru
- 40 g pektogelu (1 balíček)
- 3 g kyseliny citrónové
Třešně zbavíme stopek a omyjeme. Jsou-li červivé namočíme je na 1 hodinu do slané, vlažné vody (20 g soli na 1 l vody).
Potom je propláchneme, necháme odkapat, odtraníme pecky, přičemž zachytíme šťávu. Třešně podlijeme malým množstvím vody, přidáme zachycenou šťávu a 10 minut vaříme.
Potom přidáme pektogel s trochou
Hruškový džem
V sezóně hrušek stojí určitě za to připravit si z tohoto oblíbeného ovoce domácí hruškový džem. Milovníci džemů a zavařování jistě ocení jeho aromatickou vůni a výbornou chuť.
- 1,5 kg hrušek
- 750 g cukru
- kůra z 1 citrónu
- 3 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na hruškový džem:
Omyté hrušky oloupeme, odstraníme zbytky okvětí, stopky a jádřince. Slupky z hrušek, jádřince a dobře omytou tence sloupnutou citrónovou kůru zalijeme 150 ml vody a dusíme přikryté pokličkou asi 10 minut, potom přecedíme. Hrušky nakrájíme na tenké plátky, přidáme do kastrolu
Jak poznáme, že je marmeláda nebo džem hotový
Existuje několik způsobů jak poznáme, že je marmeláda nebo džem hotový. Přesnou dobu ukončení varu marmelády či džemu určíme jednou z rosolotvorných zkoušek. Při provádění zkoušky udržujeme jen mírný var,
