Ostatní
Konzervování je proces, který prodlouží trvanlivost suroviny, přičemž zachová její vzhled, vůni, chuť a zabrání v co nejvyšší míře ztrátám důležitých nutričních složek, především vitamínů. Tohoto efektu lze docílit řadou způsobů. Každý konzervační způsob má své výhody i nedostatky. Suroviny zpracováváme nejčastěji sterilací, zahušťováním, konzervací přidáním cukru, okyselováním, solením, alkoholizací, kvašením, sušením a zmrazením.
