Štítek archivu: Džemy

Rybízový džem

Rybízový džem recept

Rybízový džem, který u nás patří asi k nejoblíbenějším, můžeme připravovat z červeného, černého i bílého rybízu. Díky vysokému obsahu pektinových látek v rybízu výborně želíruje, takže jeho příprava je jednoduchá a nemusí se jí obávat i naprostí začátečníci. Je výborný namazaný na palačinky, linecké cukroví do bílého jogurtu a podobně.

Ingredience na rybízový džem:
  • červený, černý nebo bílý rybíz

Na 1 kg očištěného rybízu:

  • 800 g cukru

Příprava receptu na rybízový džem:
Rybíz opereme, bobule otrháme a polovinu umeleme na mlýnku na ovoce. Nebo tuto polovinu rybízu krátce povaříme a prolisujeme na sítu.

Prolisovanou šťávu nebo rozemletý rybíz a zbylé bobulky rybízu vaříme v nízké vrstvě v širokém kastrolu, až bobule změknou a džem se zahustí.

Rynglový džem

Rynglový džem recept
Ingredience na rynglový džem:
  • pevné, nepřezrálé ryngle

Na 1 kg očištěných rynglí:

  • 700 g cukru
  • 2 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na rynglový džem:
Ryngle zbavíme stopek, omyjeme, odstraníme pecky a rozkrájíme na čtvrtky.

Asi tři čtvrtiny dávky rynglí, podlijeme trochou vody a v nízkém, širokém kastrolu dusíme doměkka.

Chceme-li mít džem jemnější, měkké ryngle prolisujeme přes síto. Přidáme

Jahodový džem

Jahodový džem recept
Ingredience na jahodový džem:
  • jahody (mohou být méně zralé, ale dobře vybarvené)

Na 1 kg očištěných jahod:

  • 700 g cukru krystal
  • 40 g pektogelu (1 balíček)
  • 3 g kyseliny citrónové

Příprava receptu na jahodový džem:
Jahody dobře propereme a zbavíme stopek a kališních lístků. Po té je podlijeme 4 lžícemi vody a rychle uvedeme do varu.

K jahodám vsypeme čtvrtinu dávky cukru a vaříme asi čtvrt hodiny. Pak přisypeme pektogel promíchaný s trochou cukru (asi 2 lžíce).

Po chvilce přidáme zbytek krystalového cukru a vaříme až džem

Jak vyrobit pektin z jablek

Pektinové látky jsou obsaženy v jednotlivých druzích ovoce v různém množství. Nejvíce je ho v rybízu, angreštu, nezralých jablkách, kdoulích a brusinkách. Více pektinových látek je v ovoci méně zralém, zráním jejich obsah klesá.

Pomerančový džem

Pomerančový džem recept

Pomerančový džem připravujeme z chemicky neošetřených pomerančů. Dnes není tak jednoduché je sehnat, ale pokud se vám to povede, určitě stojí za to zkusit tento recept.

Ingredience na pomerančový džem:
  • 1 kg pomerančů
  • 1,5 kg cukru
  • 2 citróny
Příprava receptu na pomerančový džem:
Pomeranče dobře za pomoci kartáčku omyjeme v teplé vodě, nakrájíme na kolečka, odstraníme pecičky a nakrájíme na nudličky i s kůrou.

Zalijeme je vodou a uložíme na chladné místo. Druhý den vodu s

Špendlíkový džem

Špendlíkový džem recept
Ingredience na špendlíkový džem:
  • méně zralé špendlíky nebo mirabelky

Na 1 kg odpeckovaných špendlíků nebo mirabelek:

  • 700 g krystalového cukru
  • 40 g pektogelu
  • 2 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na špendlíkový (mirabelkový) džem:

Špendlíky (mirabelky) zbavíme stopek, opláchneme, necháme odkapat a vypeckujeme. Prosypeme je 500 g cukru, podlijeme trochou vody a 5 minut povaříme. Sundáme z plotýnky a necháme přes noc proslazovat. Druhý den směs opět povaříme, až trochu zhoustne, přidáme pektogel promíchaný se zbývajícím cukrem a opět vaříme. Ke konci varu přidáme kyselinu citrónovou rozpuštěnou ve lžičce vody.

Ostružinový džem

Ostružinový džem recept

Když je sezóna ostružin a je na ně dobrý rok, stojí za to zkusit dobrou a voňavou pochoutku jako je ostružinový džem.

Ingredience na ostružinový džem:
  • zahradní nebo lesní ostružiny

Na 1 kg ostružin:

  • 500 g cukru
  • 40 g pektogelu (1 saček)
  • 4 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na ostružinový džem:
Ostružiny přebereme, po částech na sítu propláchneme pod tekoucí vodou a necháme odkapat. Tři čtvrtiny dávky ostružin podlijeme několika lžícemi vody, krátce povaříme a prolisujeme na sítu nebo umeleme na mlýnku na lisování ovoce. Ostružinový protlak povaříme asi 10 minut, přidáme pektogel promíchaný s trochou cukru a celé ostružiny. Po tříminutovém varu přidáme po částech zbývající cukr tak, abychom nepřerušily var a vaříme

Brusinkový džem

Brusinkový džem recept

Z brusinek, které jsou známy hlavně svými protizánětlivými, dezinfekčními a močopudnými účinky si můžeme také připravit domácí brusinkový džem.

Ingredience na brusinkový džem:
  • dozrálé, červeně zbarvené brusinky

Na 1 kg brusinek:

  • 600 g cukru
Příprava receptu na brusinkový džem:
Brusinky přebereme, vypereme v několika vodách, necháme odkapat a zvážíme. Podlijeme je několika lžícemi vody a povaříme. Když brusinky zhoustnou přysypeme v několika dávkách cukr tak, abychom nepřerušily var a vaříme ještě asi 3 minuty. Ke konci varu odstraníme pěnu. Ještě vařící džem naplníme do