Kategorie: Jeřabiny
Zavařování jeřabin
Něco krátce o významu, použití a zavařování jeřabin
Jasně červené plody jeřábu – jeřabiny dozrávají koncem léta. Dají se sbírat od srpna do listopadu a jsou oblíbené pro svůj vysoký obsah vitamínů, hlavně však vitamínu C. Mají ho asi dvakrát více než citróny.
Obsahují i mnoho dalších látek prospěšných našemu organismu. Pomáhají při problémech s trávící soustavou, ledvinami a žlučníkem. Jsou
Jeřabinový kompot
Jeřabinový kompot se hodí jako doplněk k masu a smetanovým omáčkám. Obzvlášť dobře chutná v kombinaci se zvěřinou.
- právě zralé jeřabiny
Nálev (na 1 litr vody):
- 750 g cukru
Jeřabiny otrháme od třapin a stopeček, dobře opereme a necháme odkapat.
Vsypeme do zavařovacích sklenic, dobře setřeseme a zalijeme horkým nálevem.
Jeřabinová marmeláda
Na podzim, když se stromy moravského sladkoplodého jeřábu začervenají záplavou jasně červených jeřabin, stojí za to si z nich připravit pár chutných zavařenin. Mezi ně patří i jeřabinová marmeláda s jablky.
- asi 60 % dobře vyzrálých jeřabin (nejlépe přešlých prvním mrazíkem)
- 40 % méně zralých jablek
Na 1 kg protlaku:
- 600 – 700 g cukru
Jeřabiny otrháme od třapin a stopek, dobře propereme, podlijeme trochou vody a dusíme do poloměkka. Potom k nim přidáme omytá, na kousky nakrájená jablka, zbavená stopek a okvětí a dusíme doměkka. Měkké ovoce prolisujeme přes síto a opět dusíme, až protlak začne houstnout. Po částech přidáme cukr a ještě povaříme, než marmeláda dostatečně zhoustne. Ještě vařící jeřabinová
