Štítek archivu: Konzervování zeleniny
Zavařování celeru
Celer je u nás hojně používanou, aromatickou, kořenovou zeleninou. Má také mnoho blahodárných účinků na náš organismus. Působí pozitivně na trávící soustavu, snižuje krevní tlak, upravuje hladinu cholesterolu, posiluje nervovou
Zavařování kopru
Zavařování kopru je jeden ze způsobů, jak si jej uchovat, aby byl vždy po ruce i v jiném ročním období mimo jeho sezónu. Kopr není jen výborným a aromatickým kořením, ale i léčivou rostlinou. Má své nepostradatelné místo jak
Sterilovaný kopr
- snítky čerstvého mladého kopru
Nálev (na 1 litr vody):
- 0,3 l 8% octa
- 50 g cukru
- 30 g soli
Příprava receptu na sterilovaný kopr v mírně kyselém nálevu:
Kratší snítky mladého kopru propláchneme na cedníku a necháme odkapat. Potom ho těsně napěchujeme do malých zavařovacích skleniček, zalijeme horkým nálevem, skleničky uzavřeme víčky, vložíme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme. Po zahřátí na 90 stupňů při této teplotě sterilujeme 25 minut (skleničky o obsahu kolem 1/4 l). Po ukončení sterilace skleničky se zavařeným koprem hned z hrnce vyndáme.
Zavařování ředkviček
Ředkvičky jsou zdravá, u nás oblíbená zelenina s charakteristickou pálivou chutí. Nejlepší jsou samozřejmě čerstvě utržené, ale nedají se moc dlouho skladovat, protože rychle uvadají. Připravují se z nich různé saláty, pomazánky
Zavařování mrkve
Mrkev je kořenová zelenina bohatá na vitamíny, minerály a další látky užitečné pro náš organismus. Mrkev má v kuchyni při přípravě pokrmů široké využití. Můžeme ji samozřejmě také pro pozdější spotřebu zavařit. K zavařování mrkve je nejvhodnější její jemná odrůda – karotka. V domácnosti jí můžeme například
Zavařování černého kořene
Černý kořen neboli hadí mord španělský je velmi výživná a hodnotná zelenina, která by se svojí biologickou a dietetickou hodnotou mohla řadit mezi přední zeleniny v našem jídelníčku. Jenom škoda, že černý kořen je u nás hodně opomíjenou zeleninou. Kořeny jsou lehce stravitelné a v syrovém stavu
Zavařování rajčat
Rajčata jsou u nás velmi oblíbenou dužnatou zeleninou. Mají antioxidační účinky, proto jsou vhodná i při různých redukčních a očistných dietách. Jsou prospěšná lidem s nemocemi srdce, krevního oběhu a při poruchách látkové
Zimní salát
- stejné díly mrkve, celeru, petržele a bílého zelí
Koření (pro litrovou sklenici):
- 1/4 lžičky chilli koření nebo 1 – 2 feferónky
Nálev (na 1 litr vody):
- 0,3 l 8% octa
- 80 – 100 g cukru
- 20 – 25 g soli
Kořenovou zeleninu očistíme, nakrájíme na hranolky a zelí na čtverečky.
Celer a petržel dáme do osolené vroucí vody (10 g soli na 1 l) a vaříme 15 minut. Potom předvaříme mrkev rovněž 15 minut.
Nakrájené zelí povaříme v osolené vodě asi 10 minut. Zeleninu necháme dobře odkapat, v míse promícháme a naplníme do zavařovacích sklenic.
Přidáme koření nebo omyté feferónky, zalijeme horkým nálevem a uzavřeme
