Citrónový džem
- 1/2 kg žlutých zralých citrónů
- 1,25 kg cukru
- 1,25 l vody
- 1 lžička kyseliny citrónové
Omyté citróny namočíme do studené vody, kterou dvakrát za den vyměníme.
Po 3 dnech citróny pokrájíme na kolečka, vyndáme zrníčka a zavážeme je do řídké tkaniny.
Citróny včetně kůry pokrájíme na nudličky, přidáme zavázaná zrníčka, zalijeme odměřenou dávkou vody a uložíme do chladu.
Druhý den vše dusíme pod pokličkou asi 40 minut, potom poklici sundáme a dusíme tak dlouho, až kůra úplně změkne a polovina tekutiny se odpaří (asi 1 hodinu).
Zrníčka vyndáme, citróny s vývarem přivedeme k varu, přidáme po částech cukr tak, aby se nepřerušil var a za stálého míchání vaříme dále, až džem začne houstnout. Potom přidáme kyselinu citrónovou rozpuštěnou ve lžičce vody a vyzkoušíme, jestli džem začíná rosolovat.
Ještě horký citrónový džem naplníme do skleniček, okraje otřeme a připevníme víčka. Skleničky s citrónovým džemem otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Na přípravu citrónového džemu jsou nevhodné nazelenalé citróny, protože způsobují hořkost hotového výrobku. Jestli je citrónový džem hotový poznáme tak, že ho kápneme na studený talířek a po vychladnutí zkusíme kapku posunout prstem. Když zůstane vcelku se zkrabaceným povrchem je džem hotový. Více o přípravě džemů naleznete níže.
Napsat komentář