Štítek archivu: Povidla
Rynglová povidla
- dobře vyzrálé, až přezrálé ryngle
- tence sloupnutá citrónová kůra, vanilkový lusk nebo kousek celé skořice
Ryngle rozložíme v jedné vrstvě na slunci a necháme mírně oschnout.
Pak je zbavíme stopek, omyjeme, rozloupeme, odstraníme pecky a umeleme na mlýnku na maso s většími otvory.
Jablečná povidla
Pokud máte přebytek jablek, což je v jejich sezóně dosti častý případ, určitě stojí za to vyzkoušet jablečná povidla. Navíc při jejich přípravě můžeme zpracovat i jablka horší kvality.
- jablka ( mohou být horší i padaná)
Na 1 kg jablek:
- 60 – 80 g cukru
Příprava receptu na domácí jablečná povidla:
Jablka omyjeme, vykrojíme špatné kousky, nakrájíme na půlky nebo čtvrtky, podlijeme trochou vody a dusíme doměkka.
Potom vše prolisujeme přes síto a prolisovaná jablka za stálého míchání odpaříme v kastrolu dohusta.
Domácí švestková povidla
Švestková povidla je tradiční recept, který se v sezóně švestek připravuje už odpradávna. Naše babičky by si pečení buchet, koláčů nebo zdobení vdolků bez povidel ani nedovedly představit.
Recept na švestková povidla
- dobře vyzrálé, až přezrálé švestky s vysokým obsahem cukru
- tence sloupnutá citrónová kůra
- vanilkový lusk
- skořice
Švestky rozložíme na slunci a necháme je mírně zavadnout. Potom je zbavíme stopek a dobře omyjeme.
Pod pokličkou švestky rozvaříme s malým množstvím vody a prolisujeme přes síto s většími otvory, čímž odstraníme také pecky.
Nebo je rozloupeme, vyndáme
Švestková povidla bez míchání
Švestková povidla bez míchání jsou poměrně snadný recept na tuto aromatickou pochoutku ze švestek, bez zdlouhavého stání u plotny a neustálého míchání. Je zde opravdu zakázáno povidla míchat. Největší práce je vlastně rozloupnout a vypeckovat švestky.
- 2,5 kg vypeckovaných švestek nebo rynglí
- 350 g cukru
- 0,15 l octa
Omyté ovoce zbavíme stopek a pecek, rozloupané na půlky v kastrolu posypeme cukrem, polijeme octem a uložíme na 12 hodin na chladné místo. Potom vaříme velmi mírným varem asi 4 – 5 hodin. Nesmí se však směsí míchat.
Hrušková povidla
Hrušková povidla jsou výborná v zimě, když není sezóna hrušek, do buchet a na přípravu koláčů. Určitě si pochutnáme také na vdolkách nebo lívancích namazaných povidly z hrušek.
- dobře vyzrálé hrušky, mohou být i padané nebo méně hodnotné
Na 1 kg hrušek:
- 30 – 50 g cukru
Příprava receptu na hrušková povidla:
Hrušky omyjeme, oloupeme, odstraníme jádřince, zbytky okvětí, stopky, nakrájíme na kousky a mírně podlité vodou dusíme pod pokličkou doměkka. Měkké hrušky prolisujeme přes síto nebo rozemeleme a potom je po částech odpaříme za občasného míchání do zhoustnutí. Ke konci varu přidáme cukr. Hrušková povidla necháme zahustit více než švestková.
Broskvová povidla
Pokud máte přebytek broskví, určitě stojí za to vyzkoušet recept na broskvová povidla. Navíc při jejich přípravě můžeme zpracovat i broskve přezrálé a plody horší kvality.
- přezrálé, případně i padané broskve
Na 1 kg broskví:
- 60 – 80 g cukru
Broskve omyjeme, dáme do širokého kastrolu, podlijeme několika lžícemi vody a za stálého míchání rozvaříme.
Rozvařené broskve prolisujeme přes síto, čímž odstraníme pecky a tvrdé slupky, které by mohly způsobit nahořklou až natrpklou příchuť.
Třešňová povidla
V třešňové sezóně si můžeme z tohoto výborného ovoce přiravit trochu netradiční recept na třešňová povidla.
-
-
- velmi zralé, až přezrálé třešně
- na 1 kg třešňového protlaku 50 – 70 g cukru
-
Příprava receptu na třešňová povidla:
Třešně zbavíme stopek a opereme. Jsou-li červivé, namočíme je na jednu 1 hodinu do vlažného solného roztoku (na 1 l vody 20 g soli).
Potom je dobře propláchneme, podlijeme malým množstvím vody a rozvaříme doměkka. Rozvařené třešně prolisujeme přes sítko, přičemž
Angreštová povidla
Pokud máte přebytek angreštu, určitě stojí za to vyzkoušet angreštová povidla. Navíc při jejich přípravě můžeme zpracovat i angrešt přezrálý nebo horší kvality.
- dobře vyzrálý, případně i přezrálý angrešt
- trochu cukru
Angrešt zbavíme okvětí a stopek, dobře omyjeme a buď umeleme na mlýnku na maso nebo nejdříve podusíme s trochou vody doměkka a potom prolisujeme na sítu.
