Zavařování ovoce

Zavařování ovoce

Základní postupy, rady a tipy při zavařování ovoce Více »

Zavařování kompotů

Zavařování kompotů

Základní postupy, rady a tipy při přípravě ovocných kompotů Více »

Zavařování zeleniny

Zavařování zeleniny

Základní postupy, rady a tipy při zavařování zeleniny Více »

Zavařování hub

Zavařování hub

Základní postupy, rady a tipy při zavařování hub Více »

 

Domů

Milí návštěvníci a čtenáři,

vítám vás na webových stránkách o zavařování. Doufám, že zde naleznete co potřebujete v článcích a receptech včetně tipů a rad souvisejích s problematikou zavařování. Chtěla bych zde napsat něco úvodem o přínosu ovoce a zeleniny v našem jídelníčku.
jam-288492_640
Ovoce a zelenina tvoří nepostradatelnou složku výživy v každé věkové skupině. Jsou nejen nejvýznamějším zdrojem vitamínu C, neboť spolu s bramborami nám poskytují asi 97% jeho celkové dávky, ale dodávají nám i mnohem více důležitých látek a ostatních vitamínů. Ovoce a zelenina obsahují poměrně málo energie, což je při našem způsobu stravování spíše přednost. Výhodou je nízký, často nulový obsah tuku.

Zelenina i ovoce jsou významným zdrojem draslíku, což je velkým přínosem při některých chorobách srdce a cév, kde se doporučuje zvýšit právě příjem draslíku. Obsahují však i řadu dalších prvků. včetně stopových, které přijímáme v nepatrných dávkách, ale potřebujeme je naprosto nezbytně. Více minerálních látek získáváme ze zeleniny, přičemž jejich obsah se konzervováním příliš nemění, na rozdíl od některých vitamínů citlivých na teplo.

fruit-1095331_1920
Jak již bylo řečeno, ovoce a zelenina jsou hlavně bohatým zdrojem vitamínu C. Konzerováním se pochopitelně část původního obsahu tohoto citlivého vitamínu zničí, ale v zimním období nám může konzervované ovoce a zelenina být výborným doplňkem naší stravy.

Významný je i obsah karotenů – provitamínů A, zejména v některých druzích zeleniny (ne však jen v mrkvi). Další významnou složku ovoce i zeleniny tvoří vláknina mezi níž řadíme celulózu, hemicelulózu, pektin a lignin. Při nedostatku těchto látek je člověk náchylnější k řadě zdravotních problémů například zácpě, střevním potížím, chorobám žlučníku, ale i srdečním chorobám. Takže to je opravu jen základní shrnutí významu ovoce a zeleniny v našem jídelníčku.

Nekonzervujeme jen ovoce a zeleninu, ale tímto způsobem si uchováváme i houby, které zavařujeme pro zpestření jídelníčku, hlavně pro jejich chuť a vůni.

Postupně se budu snažit doplňovat stránky o další recepty a články týkající se zavařování čehokoliv. Přeji hodně zdaru a chutných zavařenin!