Sterilovaný zeleninový salát
- stejný díl paprik, celeru, cibule a mrkve
Koření(dávka pro litrovou sklenici):
- 1/2 lžičky hořčičných semínek
- 3 celé pepře
- 2 zrnka nového koření
- 2 hřebíčky
Nálev (na 1 litr vody):
- 0,3 l 8% octa
- 20 g soli
- 80 g cukru
Očištěné papriky nakrájíme na proužky, celer a mrkev na hranolky a cibuli na kolečka. Celer a mrkev povaříme odděleně v mírně osolené vodě (10 g soli na 1 l vody) asi 15 minut.
Papriky povaříme 5 minut ve vývaru z celeru. Předvařenou zeleninu a syrovou cibuli urovnáváme ve vrstvách do zavařovacích sklenic, proložíme kořením a zalijeme horkým nálevem.
Příprava nálevu: vývar z celeru doplníme vodou na příslušné množství, přidáme cukr, sůl (dávku sníženou o množství použité při předváření zeleniny), přivedeme k varu, přilijeme ocet a opět přivedeme k varu.
Sklenice uzavřeme víčky, vložíme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme. Po zahřátí na 90 stupňů při této teplotě sterilujeme 25 minut (sklenice 0,7 – 0,9 l), 20 minut (sklenice 0,3 – 0,5 l). Potom sterilovaný zeleninový salát hned z hrnce vyndáme a necháme vychladnout.
Napsat komentář