Štítek archivu: Sterilovaná zelenina
Feferonky nakládané ve sladkokyselém nálevu
- čerstvé feferonky (chilli papričky)
Koření a přísady (pro půllitrovou sklenici):
- 1/2 lžičky hořčičného semínka
- 2 řezy cibule
Nálev na (1 litr vody):
- 0,3 l 8% octa
- 50 g cukru krupice
- 30 g soli
Feferonky namočíme na chvíli do studené vody, potom je dobře omyjeme, dáme do vroucí osolené vody (10 g soli na 1 l vody) a povaříme asi 5 minut.
Pak je vyndáme, nacháme odkapat, vsypeme do zavařovacích sklenic, proložíme cibulí, hořčičným semínkem a zalijeme horkým nálevem (svaříme vodu, cukr, sůl a ocet). Sklenice uzavřeme, dáme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme.
Po zahřátí na 85 stupňů, to by mělo trvat asi 20 minut, při této teplotě sterilujeme 25 minut (sklenice 0,7 –
Sterilované kozí rohy ve sladkokyselém nálevu
- čerstvé papriky kozí rohy
Koření a přísady (dávka pro litrovou sklenici):
- 2 kuličky nového koření
- 1/2 bobkového listu
- 1/3 lžičky hořčičných semínek
Nálev na (1 litr vody):
- 0,3 l 8% octa
- 80 – 100 g cukru
- 25 g soli
Kozí rohy namočíme na chvíli do studené vody, potom je dobře omyjeme, dáme do vroucí osolené vody (10 g soli na 1 l vody) a povaříme asi 5 minut.
Potom papriky vyndáme, nacháme odkapat, narovnáme těsně do zavařovacích sklenic, proložíme kořením a zalijeme horkým nálevem (svaříme vodu, cukr, sůl a ocet). Sklenice uzavřeme, dáme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme.
Po zahřátí na 85 stupňů, to by mělo trvat asi 20 minut, při této teplotě sterilujeme 25 minut (sklenice 0,7 –
Ředkvičky sterilované ve sladkokyselém nálevu
- menší ředkvičky
Koření (dávka na litrovou sklenici):
- 1/3 lžičky žlutých hořčičných semínek
- 2 kuličky nového koření
- 2 zrnka pepře
Nálev (na 1 l vody):
- 0,25 – 0,3 l 8% octa
- 20 soli
- 80 g cukru
Příprava receptu na ředkvičky sterilované ve sladkokyselém nálevu:
Z ředkviček odstraníme nať, odřízneme kořínky, dobře je omyjeme, můžeme je i oloupat, dáme do osolené vroucí vody (10 g soli na 1 l vody) a uvaříme téměř doměkka. Potom je scedíme a naplníme do sklenic. Vodu v níž jsme ředkvičky uvařili si necháme na přípravu nálevu a doplníme jí vodou na požadované množství. Do nálevu přidáme dávku soli, sníženou o množství použité k předvaření ředkviček, cukr a přivedeme k varu. Potom přidáme ocet a opět přivedeme k varu. Do sklenic naplněných ředkvičkami přidáme koření, zalijeme nálevem, uzavřeme víčky, dáme do zavařovacího hrnce a sterilujeme. Po
Kedlubny ve sladkokyselém nálevu
- čerstvé mladé kedlubny
Přísady a koření (dávka pro litrovou sklenici):
- 1/2 lžičky žlutých hořčičných semínek
- 2 kuličky pepře
- 2 kuličky nového koření
- 1/2 bobkového listu
- 2 řezy cibule
- podle chuti chilli nebo feferónky
Nálev (na 1 litr vody):
- 0,3 l octa
- 20 g soli
- 100 g cukru
Příprava receptu na sterilované kedlubny ve sladkokyselém nálevu:
Kedlubny omyjeme, oloupeme, nakrájíme na hranolky, dáme do osolené vroucí vody (na 1 l vody 10 g soli) a uvaříme doměkka.
Potom kedlubny propláchneme studenou vodou, necháme odkapat, naplníme do zavařovacích sklenic, proložíme kořením, cibulí a zalijeme horkým nálevem. Sklenice uzavřeme víčky, dáme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme.
Po zahřátí na 90 stupňů při této teplotě sterilujeme 25 minut (sklenice 0,7 – 0,9 l), 20 minut (sklenice 0,3 – 0,5 l). Sklenice se zavařenými kedlubnami po té hned vyndáme z hrnce a necháme vychladnout. Sterilované kedlubny podáváme bez další úpravy jako přílohu.
