Štítek archivu: Konzervování zeleniny
Zavařování kukuřice
Pro své široké uplatnění je u nás kukuřice hojně pěstovanou plodinou. Obsahuje celou řadu látek prospěšných pro náš organismus. Kukuřici můžeme v kuchyni upravovat mnoha způsoby. Mladé šťavnaté kukuřičky se dají jíst
Zavařování česneku
Česnek je nepostradatelnou surovinou při přípravě mnoha jídel u nás i ve světě. Pro jeho příznivé účinky na organismus ho právem řadíme k léčivým rostlinám. Česnek má příznivé účinky na trávící ústrojí, na ústrojí dýchací, při chřipce a
Zavařování paprik
Papriky patří mezi naše nejoblíbenější druhy zeleniny. Obsahují mimo jiné hlavně hodně vitamínu C. Konzumují se buď čerstvé, přidávají se do různých salátů nebo se tepelně upravují a používají při přípravě různých pokrmů. Papriky
Sterilované papriky ve sladkokyselém nálevu
Koření pro litrovou sklenici:
- 1/2 bobkového listu
- 2 kuličky nového koření
- 1/3 lžičky hořčičného semínka
Nálev (na 1 litr vody):
- 0,3 l octa
- 80–100 g cukru
- 20–25 g soli
Z paprik vyřízneme jádřince se stopkou, případně i palčivá žebra a nakrájíme je na půlky nebo čtvrtky. Pak je dobře omyjeme, zbavíme semen a dáme do téměř vroucí osolené vody (10 g soli na 1 litr vody).
Papriky vaříme asi 5 minut, potom je urovnáme těsně do zavařovacích sklenic a proložíme opláchnutým kořením. Sklenice zalijeme horkým nálevem, uzavřeme víčky a sterilujeme.
Po zahřátí na 90 stupňů při této teplotě sterilujeme 25 minut (sklenice 0,7 – 0,9 l), 20 minut (sklenice 0,3 – 0,5 l). Po sterilaci sklenice se sterilovanými paprikami ve sladkokyselém nálevu
Kysané zelí ve sklenici
Domácí kysané zelí ve sklenici si můžeme naložit, kdykoliv na něj dostaneme chuť. Jeho příprava je snadná a rychlá.
- hlávka zelí (asi 1,5 kg nakrouhaného zelí)
- 2 lžičky soli
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 šroubovací sklenice o obsahu 720 ml nebo jedna větší
Ze zelí odstraníme špatné listy, rozkrojíme napůl, nakrájíme nebo nakrouháme na jemné nudličky a dáme do větší plastové mísy.
Přidáme sůl a kmín, dobře promícháme a necháme chvíli odležet.
Zavařování cibule
Cibule je kořenová zelenina, v kuchyni prakticky nepostradatelná. Používáme jí při přípravě různých jídel téměř denně. Mimo její široké využití obsahuje mnoho vitamínů a minerálů prospěšných pro náš organismus. Cibule upravuje střevní mikroflóru, povzbuzuje k činnost žlučník, má močopudný účinek, uklidňuje
Sterilované cibulky
- drobné cibulky do průměru 3 cm nebo šalotky
- kyselina citrónová
- červená nebo zelená paprika (nemusí být)
Koření (dávka pro litrovou sklenici):
- 1 bobkový list
- 1/3 lžičky žlutých hořčičných semínek
- 2 kuličky nového koření
Nálev (na 1 litr vody):
- 0,25 – 0,3 l 8% octa
- 30 g soli
- 100 g cukru
Cibulky opatrně oloupeme tak, abychom nepoškodili bílé vrstvy, dáme do teplé vody okyselené kyselinou citrónovou (1/2 lžičky na 1 litr vody) a pomalu zahříváme téměř k varu.
Potom cibulky scedíme, propláchneme studenou vodou a nasypeme do sklenic, do kterých jsme předem na dno dali koření. Okraj sklenice (u skla) ozdobíme proužky papriky.
Cibulky zalijeme horkým nálevem, sklenice uzavřeme, dáme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme. Po zahřátí na 85 stupňů, při této teplotě sterilujeme 25 minut (sklenice 0,7 – 0,9 l), 20 minut (sklenice 0,3 – 0,5 l). Po ukončení sterilace sklenice se sterilovanou cibulkou z hrnce vyndáme a necháme vychladnout.
Rajčatový džem
Když je největší sezóna rajčat a my nevíme co s nimi, určitě stojí za zkoušku tento neobvyklý recept na rajčatový džem.
- 1 kg dobře vyzrálých červených rajčat
- 800 g cukru krupice
- 4 lžíce citrónové šťávy nebo 1/2 lžičky kyseliny citrónové
- 1/2 lžičky mletého zázvoru
Rajčata opláchneme, dáme na chvíli do vařící vody, potom do studené vody, pak je vyndáme a oloupeme.
Rajčata nakrájíme na čtvrtky, posypeme cukrem a v lednici necháme asi 2 hodiny stát.
Potom je rozvaříme ve větším kastrolu na hustotu džemu, přidáme citrónovou
