Štítek archivu: Marmelády
Borůvková marmeláda bez přidaného pektinu
Borůvková marmeláda bez přidaného pektinu, se dá připravit kombinací borůvek a jiného ovoce, které obsahuje více rosolotvorných látek (pektinu). V tomto případě použijeme jablka.
- stejná hmotnost rozvařených borůvek a protlaku z málo zralých, případně padaných jablek
Na 1 kg směsi borůvek a jablečného protlaku:
- 600 g cukru
- 2 g kyseliny citrónové
Jablka omyjeme, zbavíme stopek a zbytků okvětí, nakrájíme na menší kousky, podlijeme trochou vody a přikryté dusíme za občasného zamíchání asi čtvrt hodiny. Pak je prolisujeme.
Borůvky přebereme, propláchneme, rozmačkáme a v kastrolu vaříme za stálého míchání, až se rozvaří a slupky změknou. Borůvky můžeme prolisovat, ale není to nutné.
Malinová marmeláda
Malinová marmeláda je jeden ze způsobů, jak si uchovat toto výborné a aromatické ovoce. Konzervované maliny jsou velmi oblíbené pro svoji vůni a výraznou chuť.
- méně hodnotné lesní nebo zahradní maliny (drobné, rozměklé a podobně)
Na 1 kg malinového protlaku:
- 600 g cukru
- 40 g pektogelu (1 balíček)
- 3 g kyseliny citrónové
Maliny přebereme a propláchneme vodou. Pokud jsou červivé, namočíme je na chvíli do vody s přídavkem soli (20 g soli na 1 l vody) a propláchneme studenou vodou.
Po odkapání maliny rozmačkáme, podlijeme několika lžícemi vody a v kastrole rozvaříme. Jakmile maliny uvolní dostatek šťávy, prolisujeme je přes síto.
Odváženou dávku protlaku vaříme v
Bezinková marmeláda
Bezinková marmeláda je jedna z chutných úprav těchto zdravých plodů. Na podzim v sezóně voňavých bezinek stojí určitě tato marmeláda za zkoušku.
-
-
- 1 kg dobře vyzrálých bezinek (plodů černého bezu)
- 600 g cukru
- 1 pektogel (40 g)
- 3 g kyseliny citrónové
-
Příprava receptu na bezinkovou marmeládu:
Bezinky opereme, vidličkou nebo rukou (s gumovou rukavicí) otrháme od stopek a odvážíme. Potom je rozmačkáme, nalijeme do hrnce a povaříme, až se část tekutiny odpaří a slupky změknou. Pokud chceme mít marmeládu jemnější, bezinky prolisujeme. Takto připravené bezinky odpařujeme v kastrolu, až se objem zmenší asi o polovinu. Potom přidáme
Broskvová marmeláda
Broskvová marmeláda se nejčastěji používá k dochucení různých moučníků nebo jí mažeme na pečivo.
- broskve (mohou být méně kvalitní)
Na 1 kg broskvového protlaku:
- 650 g cukru
- 40 g pektogelu (1 balíček)
- 2 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na broskvovou marmeládu:
Dobře omyté broskve rozkrojíme na půlky, vypeckujeme, podlijeme malým množstvím vody a rozvaříme.
Měkké broskve prolisujeme přes sítko a v dávkách nejvýše 1,5 kg broskvové hmoty vaříme.
Asi po 15 minutách, až se objem zmenší asi o třetinu, přidáme čtvrtinu stanovené dávky cukru a vaříme 5 minut.
Rebarborová marmeláda
Rebarborová marmeláda je pikantní a určitě stojí za zkoušku si ji v sezóně rebarbory připravit, ať už jí máte na zahradě nebo si koupíte svazek na trhu.
- 1 kg rebarbory
- 0,7 kg cukru
- 1/2 citrónu nebo 1/2 lžičky kyseliny citrónové
- 1/2 sáčku pektogelu (20 g)
Omyté rebarborové řapíky (bez listů) oloupeme, odstraníme tvrdé konce, nakrájíme na kousky, spaříme vroucí vodou a necháme odkapat.
Potom rebarboru podlijeme malým množstvím vody (asi 2 lžíce), přidáme tence sloupnutou, drobně nakrájenou
Rebarborová marmeláda se zázvorem
Rebarborová marmeláda se zázvorem je jeden ze způsobů konzervace této, pikantní zeleniny.
- 1 kg očištěných rebarborových řapíků
- 1 kg cukru
- kousek celého zázvoru
Rebarborové řapíky omyjeme, oloupeme, nakrájíme na kousky, spaříme vroucí vodou a necháme odkapat.
Rebarboru dáme po vrstvách do mísy, prosypeme cukrem a necháme přes noc stát. Druhý den dáme směs do
