Rybízový kompot
- čerstvý červený nebo černý rybíz
Nálev (na 1 litr vody):
- 850 g cukru
Příprava receptu na rybízový kompot:
Rybíz opereme, otrháme třapiny, bobule nasypeme do zavařovacích sklenic a přitom dobře setřásáme, abychom sklenice co nejvíce naplnily. Rybíz zalijeme horkým nálevem, sklenice hned uzavřeme víčky, dáme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme. Po zahřátí na 85 stupňů při této teplotě sterilujeme 25 minut (sklenice 0,7 – 0,9 l), 20 minut (sklenice 0,3 – 0,5 l). Po ukončení sterilece sklenice s rybízovým kompotem hned z hrnce vyndáme a necháme vychladnout.
Tipy, rady a postupy při přípravě rybízového kompotu
Při správném postupu při přípravě a uskladnění rybízového kompotu můžeme docílit, že vysoký obsah vitamínu C v rybízu se po sterilaci zachová v co nejvyšší míře. Pro výrobu kompotů musí být ovoce nepoškozené a dobře vyzrálé (ne přezrálé).
Příprava nálevu na rybízový kompot
Nálev připravíme z odváženého cukru a odměřeného množství vody, které zahřejeme k varu a pokud se utvoří pěna na povrchu, tak jí posbíráme. Chceme-li připravit kompot s nižším energetickým obsahem, dávku cukru snížíme. Pokud by nám nálev nestačil a už by se nám nevyplatilo dělat nový, stačí rybíz ve sklenici posypat cukrem a zalít horkou vodou. Naopak zbude-li nám nálev, můžeme ho uchovat v chladu, v čisté zavařovací sklenici pro příští zavařování a dávku cukru potom jen upravit podle druhu zavařovaného ovoce.
Sterilace rybízového kompotu
Před samotnou sterilací předchází zahřátí na určitou teplotu. To by mělo trvat asi 20 minut. Pokud zavařujeme jenom menší množství sklenic, můžeme použít větší hrnec s poklicí, do kterého dáme na dno dřevěnou mřížku nebo třeba čistou utěrku (aby nám sklenice nepopraskaly) a použijeme vhodný teploměr. Zavařovat můžeme i v mikrovlnné troubě. Více o zavařování kompotů naleznete níže.
Související články a recepty:
Napsat komentář