Recept na jahodový kompot bez zavařování
Jahody jsou oblíbeným letním ovoce, ale boužel jejich sezóna netrvá věčně. Můžeme z něj připravit velmi dobré a aromatické zavařeniny, ale proč nezkusit také recept na jahodový kompot bez zavařování?
- středně velké dobře zbarvené jahody
Rozvar (na 1 litr vody):
- 500 g cukru
- 1 g kyseliny citronové
Recept na jahodový kompot bez zavařování:
Jahody přebereme, dobře opereme, abychom je zbavily nečistot a vykroutíme stopky i s lůžky a kališní lístky. Potom jahody ještě jednou propláchneme a necháme odkapat.
Cukr svaříme s vodou a kyselinou citrónovou, přisypeme jahody, znovu uvedeme k varu a 5 minut povaříme při mírném varu.
Jahody necháme vychladnout a uložíme do druhého dne v chladu. Druhý den jahody znovu velmi krátce povaříme a vařící nalijeme i s nálevem do čistých zavařovacích sklenic. Okraje sklenic otřeme, hned upevníme víčka, sklenice obrátíme dnem vzhůru a necháme vychladnout.
Zvláštním případem konzervace je sterilace „mimo obal“. Tento způsob se užívá při přípravě marmelád, džemů a podobně, ale lze použít i pro některé druhy menšího ovoce. Povařená až vařící náplň se musí rychle naplnit do sklenic, okamžitě připevnit víčka a otočit dnem vzhůru. Vždy je lepší sklenice i víčka předem nahřát.
Předpokladem úspěchu je dokonalá čistota a minimální prodleva mezi plněním, uzavřením a otočením sklenic. Výhodou tohoto postupu je zkrácení doby ohřevu, než při sterilování v zavařovacím hrnci, a tím i zlepšení jakosti finálního výrobku. Více o zavařování kompotů naleznete níže.
Napsat komentář