Jak zmrazit meruňky
Meruňky jsou oblíbeným letním ovocem a pokud si je chceme uchovat i pro pozdější spotřebu, nezbývá nám nic jiného než je zavařit, usušit nebo zmrazit. Takže jak zmrazit meruňky, abychom si z nich mimo sezónu mohli připravit nějaký chutný moučník, ovocné knedlíky, nákyp a podobně?
Jak zmrazit meruňky
Zmrazujeme zásadně kvalitní, zralé, tvrdé a dobře vybarvené ovoce. Nejprve samozřejmě meruňky dobře omyjeme, rozkrájíme na půlky a odstraníme pecky. Nejsnadnějším způsobem by bylo zmrazit meruňky jednoduše nasucho, kdy se ovoce jen vloží do mikrotenového sáčku a uloží do mrazáku. Mnoho lidí to tak dělá, ale u plodů jako jsou broskve a meruňky, které hnědnou, tento postup není příliš vhodný. Uvedu zde dva tipy, jak zmrazit meruňky, aby jejich jakost zůstala zachována.
Prosypané cukrem
Jeden kilogram připraveného ovoce prosypeme 150 – 300 g cukru (cukr v tomto případě chrání plody před oxidací a podporuje tvorbu menších ledových krystalů). Meruňky potom naplníme do mikrotenových sáčků, uzavřeme a zmrazíme.
Ve formě protlaku
Meruňky podlijeme trochou vody, rozdusíme do měkka a prolisujeme na sítu nebo mlýnku či lisu na ovoce. Protlak většinou promícháme s cukrem (150 – 300 g na 1 kg protlaku). Na zmrazení protlaku z meruněk jsou vhodné různé kelímky s víčky, aby náplň nevysychala. Můžeme použít také různá tvořítka, nebo třeba formičky na muffiny, v nich protlak na tácu vložíme do mrazáku, předmrazíme a potom sesypeme do sáčku, uzavřeme a uložíme zpět.
Více o zmrazování některých surovin naleznete zde – Zmrazování ovoce zeleniny a hub.
Napsat komentář