Třešňový mošt
-
-
- přezrálé tmavé třešně nebo směs tmavých a světlých třešní, v níž převládají tmavé
- kyselina citrónová
-
Třešně zbavíme stopek, omyjeme a necháme odkapat (červivé namočíme do vody s přídavkem soli – 20 g na 1 l vody a pak propláchneme).
Třešně zbavíme pecek a rozdrtíme. Součastně můžeme rozdrtit i pár pecek, mošt tím získá příjemnou jadernou chuť. Drť trochu podlijeme vodou, případně přidáme několik třešňových pecek a rychle zahříváme za občasného promíchání v jiném větším hrnci s vodou tak dlouho, až drť dosáhne teploty 70 stupňů. Příkon tepla potom zmírníme a teplotu udržujeme asi 20 minut.
Šťávu procedíme a necháme odkapat přes plátýnko. Prokapanou šťávu můžeme okyselit kyselinou citrónovou (10 – 15 g na 10 l moštu). Třešňový mošt lze sterilovat v otevřených lahvích 10 minut při teplotě 75 stupňů nebo v lahvích uzavřených 10 minut při teplotě 80 – 85 stupňů. Třešňový mošt lze sterilovat také v zavařovacích sklenicích. Nejdříve zahříváme 15 minut na teplotu 85 stupňů a potom při této teplotě sterilujeme ještě 20 minut. Sklenice s třešňovým moštem hned potom vyndáme a necháme vychladnout.
Sterilace v otevřených lahvích – lahve naplněné moštem postavíme do vysokého hrnce na podložku nebo utěrku, hrnec naplníme teplou vodou do výše 2 cm pod hrdlo a do jedné láhve dáme teploměr přes provrtanou korkovou zátku. Hrnec zahříváme, až je mošt teplý 75 stupňů. Tuto teplotu udržujeme nejméně 10 minut. Korkové zátky vyvaříme asi 10 minut. Po ukončení sterilace láhve s třešňovým moštem vyndáme, zazátkujeme a obrátíme dnem vzhůru. Po vychladnutí zátky seřízneme a namočíme v rozehřátém parafínu.
Sterilace v uzavřených lahvích – láhve neplníme až po hrdlo, aby mošt při zavařování nepřetékal. Naplněné láhve uzavřeme korkovými zátkami, zátky povážeme provázkem nebo upevníme drátkem, aby při sterilaci nevylétaly. Láhve postavíme na podložku do zavařovacího hrnce, hrnec naplníme teplou vodou 2 – 4 cm nad láhve a sterilujeme 10 minut při teplotě 80 – 85 stupňů. Potom láhve s třešňovým moštem z hrnce vyndáme a necháme vychladnout.
Související články a recepty:
Napsat komentář