Sušené višně
Sušení ovoce je jeden z nejjednodušších způsobů, jak si jej uchovat pro pozdější spotřebu. Na sušení višní používáme zralé až přezrálé plody. Sušené višně můžeme přímo konzumovat nebo přidávat do moučníků a náplní jako rozinky.
Sušené višně – recept
Višně přebereme, omyjeme, necháme odkapat a zbavíme stopek. Potom je předsušíme na prudkém slunci nebo v troubě či sušičce při teplotě 35 – 40 stupňů tak dlouho, až z nich můžeme vymáčknout pecky.
Odpeckované višně dáme do vařícího cukerného roztoku (stejný podíl vody a cukru), zahřejeme téměř k varu, sundáme z plotýnky a necháme do druhého dne proslazovat.
Potom višně opět zahřejeme k varu a necháme vychladnout. Nakonec je scedíme, necháme dobře odkapat a usušíme nejprve při 60 stupních a dosušíme při 50 stupních. Usušené višně jsou vláčné a při stisknutí z nich nevytéká šťáva.
Poznámka:
Ovoce předvařené v cukerném roztoku před použitím snadněji bobtná a lépe si udrží tvar i barvu. Višně můžeme také jednoduše usušit i čerstvé bez předváření.
Související články a recepty:
Napsat komentář