Hrušková povidla
Hrušková povidla jsou výborná v zimě, když není sezóna hrušek, do buchet a na přípravu koláčů. Určitě si pochutnáme také na vdolkách nebo lívancích namazaných povidly z hrušek.
- dobře vyzrálé hrušky, mohou být i padané nebo méně hodnotné
Na 1 kg hrušek:
- 30 – 50 g cukru
Příprava receptu na hrušková povidla:
Hrušky omyjeme, oloupeme, odstraníme jádřince, zbytky okvětí, stopky, nakrájíme na kousky a mírně podlité vodou dusíme pod pokličkou doměkka. Měkké hrušky prolisujeme přes síto nebo rozemeleme a potom je po částech odpaříme za občasného míchání do zhoustnutí. Ke konci varu přidáme cukr. Hrušková povidla necháme zahustit více než švestková. Var ukončíme, až povidla nespadávají ze lžíce, ale zůstanou na ní. Ještě horká povidla nalijeme do sklenic. Po vychladnutí povrch potřeme konzervačním roztokem a zavíčkujeme. Sklenice s hruškovými povidly uložíme na suché a chladné místo.
Povidla jsou rozvařené ovoce zahuštěné odpařením vody do tuhé konzistence. Odpařením vody se zahustí obsah cukrů v ovoci a kyselin a tím se zamezí škodlivé činnosti mikroorganismů a není nutné je dále sterilovat. Dušení hruškových povidel trvá asi 2 – 3 hodiny. Doba je závislá na množství a šťavnatosti hrušek. Pokud chceme mít jistotu, že nám hrušková povidla vydrží déle, můžeme je krátce sterilovat při teplotě 85 stupňů stačí jen 10 minut. Z jednoho kila hrušek uděláme asi 200 g povidel. Více o přípravě povidel najdete níže.
Související články a recepty:
Napsat komentář