Štítek archivu: Kompoty
Rynglový kompot
Rynglový kompot si můžeme zavařit z celých nebo půlených plodů. Ryngle můžeme také nechat předem prosladit.
- zralé, pevné, nejlépe zelené ryngle (nikoli měkké)
Nálev na celé ryngle – na 1 l vody:
- 500 g cukru
Nálev na půlené ryngle – na 1 l vody:
- 600 – 650 g cukru
Ryngle zbavím stopek, omyjeme, velké plody odpeckujeme.
Menší plody můžeme předvařit v roztoku kyseliny citrónové (5 g na 1 l vody) 1 – 3 minuty a pak hned ochladíme ve studené vodě.
Připravené ryngle urovnáme do sklenic a zalijeme horkým nálevem tak, aby byly zcela potopené (jinak hnědnou).
Sklenice uzavřeme víčky, dáme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a
Broskvový kompot
- zralé broskve s pevnou dužinou (nejlepší jsou odrůdy se žlutou dužinou, u pecky tmavěji zbarvené, které se dají snadno loupat a odpeckovat)
Nálev (na 1 litr vody):
- 400 g cukru
Příprava receptu na broskvový kompot:
Omyté broskve roztřídíme podle zralosti, omyjeme a oloupeme. Jestliže nejdou loupat, ponoříme je na velkém cedníku do téměř vařící vody, mírně okyselené kyselinou citrónovou (10 g na 1 l vody) a hned je ochladíme ve studené vodě. Potom slupky snadno stáhneme. Kompot z loupaných broskví je mnohem chutnější.
Oloupané broskve rozkrájíme na půlky, vyndáme pecky, půlky broskví
Recept na jahodový kompot bez zavařování
Jahody jsou oblíbeným letním ovoce, ale boužel jejich sezóna netrvá věčně. Můžeme z něj připravit velmi dobré a aromatické zavařeniny, ale proč nezkusit také recept na jahodový kompot bez zavařování?
- středně velké dobře zbarvené jahody
Rozvar (na 1 litr vody):
- 500 g cukru
- 1 g kyseliny citronové
Recept na jahodový kompot bez zavařování:
Jahody přebereme, dobře opereme, abychom je zbavily nečistot a vykroutíme stopky i s lůžky a kališní lístky. Potom jahody ještě jednou propláchneme a necháme odkapat.
Cukr svaříme s vodou a kyselinou citrónovou, přisypeme jahody, znovu uvedeme k varu a 5 minut povaříme při mírném
Malinový kompot
- pěkně vybarvené, kvalitní zahradní maliny
Nálev (na 1 litr vody):
- 600 g cukru
- 1 g kyseliny citrónové
Příprava receptu na malinový kompot:
Přebrané maliny opatrně propláchneme po částech na sítu.
Červivé plody namočíme na 10 minut do vlažné vody se solí (20 g soli na 1 l vody). Potom je propláchneme a necháme odkapat.
Maliny naplníme do půllitrových zavařovacích sklenic (mohou být i
Trnkový kompot
Na podzim, když je čas trnek, můžeme si z nich zkusit připravit trnkový kompot. Navíc sběr trnek můžeme spojit s procházkou podzimní přírodou.
- zralé měkké trnky
Na 1 litr vody :
- 750 g cukru
Trnky přebereme, opereme a necháme odkapat.
Potom je nasypeme do čistých zavařovacích sklenic a zalijeme horkým nálevem (svaříme vodu s cukrem).
Švestkový kompot
- téměř zralé, pevné a sladké švestky
Nálev (na 1 litr vody):
- 400 g cukru
Příprava receptu na švestkový kompot:
Švestky přebereme, zbavíme stopek a dobře opereme. Připravené švestky rozkrájíme na půlky a vypeckujeme. Urovnáme je řeznou plochou dolů do zavařovacích sklenic a zalijeme horkým nálevem. Sklenice uzavřeme víčky, dáme do zavařovacího hrnce s horkou vodou a sterilujeme. Po zahřátí na 85 stupňů při této teplotě
Kompot ze zelených rajčat
- 1 kg drobných zelených rajčat
Přísady a koření (pro litrovou sklenici):
- 2 kolečka citrónu
- malý kousek pomerančové kůry
- 1 – 2 hřebíčky
- malý kousek celé skořice
- kousek lusku vanilky
Nálev (na 1 kg rajčat):
- 0,6 l vody
- 0,2 l 8% octa
- 650 g cukru
Rajčata omyjeme, nakrájíme příčně na půlky nebo na silnější plátky, dáme do mísy nebo hrnce a zalijeme nálevem z vody, cukru a octa. V roztoku necháme rajčata 24 hodin rozležet.
Potom nálev slijeme, přivedeme k varu, rajčata v něm po částech ovaříme (do sklovita) a děrovanou sběračkou vyndáme. Rajčata naplníme do zavařovacích sklenic, proložíme citrónem, pomerančovou kůrou a kořením.
Nálev odpaříme na poloviční množství a vařící nalijeme na rajčata. Sklenice s kompotem ze zelených rajčat uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a necháme vychladnout. Skladujeme na temném a chladném místě.
Jeřabinový kompot
Jeřabinový kompot se hodí jako doplněk k masu a smetanovým omáčkám. Obzvlášť dobře chutná v kombinaci se zvěřinou.
- právě zralé jeřabiny
Nálev (na 1 litr vody):
- 750 g cukru
Jeřabiny otrháme od třapin a stopeček, dobře opereme a necháme odkapat.
Vsypeme do zavařovacích sklenic, dobře setřeseme a zalijeme horkým nálevem.
